粘り気が強く濃厚な食感
原料には福井県産大麦粉をとそば粉、山芋を使用しています。弾力のある歯ごたえと豊かな香り、つるつるとした滑らかさは、いままで口にしたことがないようなのどごしです。優れた品質から高級食材として珍重されてきました。乾燥から製粉までを地元で行っています。
そば粉のたんぱく質に豊富なアミノ酸や、ビタミンB1、B2が含まれ、精米の約４倍とされています。ポリフェノールの一種のルチンは毛細血管の働きを助けることから、血液の循環を良くします。新陳代謝も高まり、体に悪い活性酸素を取り除くという働きもあります。