オーガニックな食材だけを使った食事
地元の無農薬黒米や六条大麦、コシヒカリなどの雑穀米を使用しています。調味料は伝統的な製法で作られたもので、しょうゆは特別栽培の国産大豆、砂糖は黒糖やきび糖、さらに砂糖大根からのビートシュガー。油は遺伝子組み換えのない純菜種油、オリーブ油や太白ごま油です。
日替わりFrida（フリーダ）ランチは４０～５０品目の地元の有機野菜や穀物、卵を使用しています。旬な食材を使用していることから季節ごとにメニューは変化します。食後にはToday’sケーキセットやプリンセットを有機コーヒーと楽しんで。柿の葉茶や三年番茶も健康のために試してみる価値はあります。